为保证葡萄酒的酿造质量,皇家 马德里红酒的酿酒师只用传统工 艺,来萃取在高海拔复杂地理环 境中生长的葡萄的最高品质。葡萄收获期在9月底开始,纯手工 采摘,及其小心细致。这就是葡 萄园第一道筛选程序。每个葡萄品种和每块园区的葡萄 都分开加工,到第二个阶段才开 始进行成分混合,酿成葡萄酒。 在整个酿造过程里,我们全方面 监控和预防葡萄酒的氧化,注重 质量,而非数量。我们的葡萄园靠近酒厂,使得葡萄可以在冷温中到达地窖,进行冷温的前发 酵(8°C)。一旦葡萄汁沉淀澄清之后,葡萄酒被存放到法国和美国橡木桶中进行发酵。 发酵后,将根据葡萄酒的不同种类和年份开始后发酵的过程。我们的酿酒师会决定不同葡萄酒所需要的后发酵时间,以发挥出葡萄酒的最 佳品质.